Cuisiner ses propres ttoekbokki
Les tteokbokki (제자 도박기) sont l’un des plats de street food les plus emblématiques de Corée du Sud. Ces délicieux gâteaux de riz épicés, baignés dans une sauce savoureuse à base de gochujang (pâte de piment coréenne), sont parfaits pour une expérience culinaire authentique à la maison !
Pourquoi faire ses propres tteokbokki ?
Cuisiner ses propres tteokbokki permet de contrôler le niveau d’épices, d’adapter la recette à ses goûts et surtout de savourer ce plat typique coréen à la maison. C’est aussi une excellente manière de découvrir de nouveaux ingrédients et de s’immerger dans la culture culinaire coréenne !
Ingrédients :
- 250g de tteok (gâteaux de riz coréens)
- 500ml d’eau ou de bouillon d’anchois (pour encore plus de goût !)
- 2 c. à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
- 1 c. à soupe de gochugaru (poudre de piment, selon ton niveau de tolérance )
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 oignon émincé
- 1 poignée de poisson frit (eomuk) ou de tofu (option végé)
- 1 oignon vert émincé (pour la touche finale)
- 1 œuf dur (optionnel, mais conseillé )
Préparation :
- Préparer les tteok : Si vous utilisez des tteok surgelés ou secs, faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant 10 à 15 minutes pour les ramollir.
- Préparer la sauce : Dans une casserole, portez à ébullition 500 ml d’eau ou de bouillon d’anchois. Ajoutez le gochujang, la sauce soja, le sucre, le miel et l’ail émincé. Mélangez bien pour dissoudre la pâte de piment.
- Cuisson des tteok : Ajoutez les gâteaux de riz et les fish cakes à la casserole. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que les tteok ne collent.
- Ajuster la consistance : Si la sauce épaissit trop vite, ajoutez un peu d’eau pour obtenir une texture crémeuse et enrobante.
- Finalisation : Ajoutez les oignons verts en fin de cuisson et mélangez bien.
- Dresser et servir : Servez chaud, décoré de graines de sésame et d’un œuf dur coupé en deux pour une touche gourmande.
Astuces et variantes :
- Ajoutez du fromage râpé sur les tteokbokki pour une version ultra-gourmande.
- Pour une version plus douce, réduisez la quantité de gochugaru.
- Vous pouvez ajouter des nouilles instantanées (ramyeon) pour une version plus consistante appelée « rabokki ».
Et pour finir voici un tuto en vidéo pour encore mieux réussir votre recette !
Alors, prêt(e) à faire voyager vos papilles en Corée ?