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À la découverte des secrets du grain : atelier cupping chez Coffeart
Le week-end dernier, Coffeart a ouvert ses portes à une dizaine de passionnés pour un atelier cupping unique en son genre. Au cœur de notre coffee shop, entre arômes envoûtants et échanges inspirants, chacun a pu explorer la richesse et la diversité des cafés de spécialité.
1. Accueil et présentation
Dès 10 h, notre barista expert a accueilli les participants autour d’un café d’accueil. Après un rapide tour de table, chaque invité a reçu son kit de dégustation : quatre cafés issus de torréfacteurs artisanaux (biologique et équitable), fiches de notation et cuillères de cupping. L’ambiance, à la fois studieuse et conviviale, a rapidement donné le ton : ici, on savoure, on compare… et surtout, on partage.
2. Déroulé de l’atelier
2.1 Découverte des grains
Chaque cru a été présenté individuellement : origine, altitude, méthode de récolte et profil aromatique attendu. Du café d’altitude d’Amérique centrale aux assemblages africains fruités, les participants ont pu observer la couleur, sentir la mouture et anticiper les notes.
2.2 Techniques de dégustation
Sous les conseils avisés de notre barista, chacun s’est initié aux étapes clés du cupping :
- Infusion : verser l’eau à 93 °C sur les moutures.
- Rinçage : casser la croûte aromatique à la surface et apprécier l’explosion d’arômes.
- Dégustation : aspirer à la cuillère, en brisant légèrement la mousse, pour oxygéner le café et réveiller les saveurs.
2.3 Partage et échanges
Après chaque café, place au débat : notes de fruits rouges, de chocolat, d’épices ou d’agrumes ? Texture soyeuse ou corps plus léger ? Ces échanges ont permis à chacun d’affiner son vocabulaire sensoriel et d’enrichir sa propre expérience de dégustateur.
3. Les arômes révélés
| Café dégusté | Origine | Notes dominantes |
|---|---|---|
| Highland Estate | Éthiopie | Jasmin, agrumes, miel |
| Sierra Verde | Colombie | Fruits rouges, chocolat |
| Bourbon Sunset | Salvador | Caramel, épices douces |
| Island Roast | Indonésie | Terreux, cacao, épices |
Chaque profil aromatique a surpris par sa singularité : un véritable voyage gustatif, de la fraîcheur florale des cafés éthiopiens à la rondeur épicée des mélanges indonésiens.
4. Ambiance & convivialité
Au-delà des arômes, c’est l’esprit d’entraide et de curiosité qui a marqué cet atelier : échanges de conseils, sourires complices et découvertes partagées ont fait de ce moment un souvenir inoubliable. Entre deux tasses, des conseils pour prolonger l’expérience à la maison : contrôle précis de la température, choix de la mouture et astuces pour nettoyer son matériel.
5. Prochaines dates et inscriptions
Envie de vivre cette expérience ?
- Date prochaine : samedi 12 juillet, 10 h–12 h
- Tarif : 35 € (tasting kit inclus)
- Réservation : sur notre site ou directement en boutique
Conclusion
L’atelier cupping chez Coffeart n’est pas seulement une dégustation : c’est une immersion sensorielle et pédagogique au cœur de l’univers du café de spécialité. Rejoignez-nous pour explorer, comprendre et savourer, tasse après tasse, les trésors que recèle le grain.
“Le café, c’est d’abord une aventure des sens : laissez-vous guider.” – Équipe Coffeart
